Di Jawa Tengah, apem dikenal sebagai salah satu kudapan istimewa yang tak pernah absen saat perayaan Malam 1 Suro. Jajanan tradisional yang kaya akan makna ini tersaji dalam dua varian populer: dipanggang untuk tekstur yang lebih renyah di luar, atau dikukus yang cenderung lebih lembut dan kenyal.
Untuk menyemarakkan momen sakral Malam 1 Suro tahun ini, Anda bisa mencoba berkreasi dengan resep apem panggang nangka. Perpaduan manisnya buah nangka dalam adonan apem akan menciptakan cita rasa unik yang menggugah selera. Bahan-bahan utama yang dibutuhkan pun cukup sederhana, meliputi tepung beras, tapai singkong, terigu, ragi, dan santan kelapa murni.
Kunci kelezatan apem panggang nangka terletak pada pemilihan buah nangka. Pastikan Anda memilih nangka yang sudah matang sempurna. Nangka yang demikian akan memberikan aroma harum dan rasa manis alami yang optimal, sehingga setiap gigitan apem terasa semakin istimewa.
Resep otentik apem panggang nangka untuk Malam 1 Suro ini diadaptasi dari buku terkemuka “Popular Food: Apem, Carabikang, & Serabi” karya Sisca Susanto (2007), terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. Anda bisa dengan mudah mengikuti panduannya di rumah untuk menghasilkan apem yang lezat dan berkesan.
Baca juga:
- 8 Makanan Khas Tahun Baru Islam di Indonesia, dari Bubur Suro sampai Apem
- Resep Kue Apem Bersarang, Lembut dan Manis
Resep apem panggang nangka
Bahan apem panggang nangka:
- 400 gram tepung beras
- 150 gram tapai singkong (buang seratnya, lalu haluskan hingga lembut)
- 50 gram tepung terigu serbaguna
- 2 sendok teh ragi instan
- 750 mililiter santan (disarankan dari 1 butir kelapa segar untuk rasa yang lebih gurih)
- Nangka matang secukupnya (buang bijinya, lalu potong kotak-kotak kecil untuk isian)
Baca juga:
- Resep Apem Pisang Terigu Mengembang dan Empuk, Camilan Tradisional
- Resep Apem Selong Menul Berserat, Toppingnya Tak Pelit
Cara membuat apem panggang nangka:
1. Langkah pertama, campurkan semua bahan yang telah disiapkan ke dalam satu wadah. Aduk rata hingga adonan benar-benar halus dan tidak ada gumpalan tepung. Setelah itu, tutup adonan dengan kain bersih atau plastic wrap, lalu diamkan selama satu jam penuh. Proses ini penting untuk mengaktifkan ragi dan membuat adonan mengembang sempurna.
2. Selanjutnya, panaskan cetakan apem di atas api sedang. Setelah cetakan cukup panas, tuang adonan apem ke dalamnya. Jangan lupa taburkan beberapa potong nangka di atas setiap adonan yang sudah dituang, ini akan menambah aroma dan rasa manis buah yang lezat.
3. Panggang apem hingga matang merata dan berwarna keemasan. Angkat dari cetakan dan sajikan selagi hangat untuk menikmati kelembutan dan aroma nangka yang semerbak. Apem panggang nangka ini sangat cocok sebagai hidangan penutup atau teman minum teh di sore hari.
Baca juga:
- Resep Kue Basah Mudah dan Cepat, Coba Apem Kukus
- Resep Apem Kukus Tepung Beras, 6 Bahan Sederhana
