Bosan dengan olahan tempe yang itu-itu saja atau ingin mencoba variasi pepes yang lebih sehat selain ikan? Pepes tempe bisa menjadi pilihan lauk istimewa untuk menemani nasi hangat Anda. Resep ini menggabungkan tempe yang dihaluskan dengan cincangan daging ayam, menciptakan tekstur yang padat dan kaya rasa.
Yang menarik, olahan pepes tempe ini tidak memerlukan setetes pun minyak goreng, menjadikannya opsi ideal bagi Anda yang sedang berupaya membatasi asupan lemak. Dengan cita rasa otentik bumbu rempah Indonesia, pepes tempe ini tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan.
Resep pepes tempe nan lezat dan menyehatkan ini diambil dari buku terkemuka “50 Resep Makanan untuk Meningkatkan Daya Tahan Tubuh” (2010) karya Lenny Jusup, yang diterbitkan oleh Gramedia Pustaka Utama. Mari kita siapkan bahan-bahannya!
Baca juga:
- Cara Membuat Pepes Tahu Tanpa Santan, Tetap Enak dan Sehat
- Resep Pepes Tahu, Tambahkan Remahan Kerupuk Putih
Resep pepes tempe
Bahan:
- 1 buah tempe daun, potong-potong, haluskan
- 100 gr dada ayam filet, cincang halus
- 1 buah cabai merah besar, iris serong
- 1 buah cabai hijau, iris serong
- 5 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, iris tipis
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 butir telur
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
- Tusuk gigi secukupnya
Bumbu:
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 4 cm kunyit
Cara membuat pepes tempe
Langkah-langkah membuat pepes tempe ini sangat mudah diikuti:
1. Awali dengan menghaluskan semua bahan bumbu hingga benar-benar lembut.
2. Dalam wadah terpisah, campurkan tempe yang sudah dihaluskan, daging ayam cincang, irisan cabai, daun salam, lengkuas, gula, garam, telur, serta bumbu halus yang telah disiapkan. Aduk rata semua bahan hingga tercampur sempurna. Setelah itu, bagi adonan menjadi lima bagian yang sama besar.
3. Ambil selembar daun pisang, letakkan satu bagian adonan pepes tempe di atasnya. Bungkus rapat adonan dan sematkan kedua ujung daun pisang menggunakan tusuk gigi agar bungkusan tidak terbuka saat dikukus. Lakukan langkah ini untuk sisa adonan lainnya.
4. Kukus bungkusan pepes tempe yang sudah siap selama kurang lebih 25 menit, atau hingga matang sempurna. Angkat dan sajikan pepes tempe selagi hangat sebagai pendamping nasi putih. Nikmati kelezatan dan manfaat kesehatannya!
Baca juga: Sri Mulyani Ternyata Suka Makan Tempe Geprek, Ini Resepnya
