JAKARTA, KOMPAS.com – Seringkali, rak penyimpanan di pintu kulkas kita dipenuhi bahkan nyaris berantakan karena menyimpan berbagai macam bumbu, mulai dari aneka saus, kecap, hingga mayones. Kondisi ini tak jarang membuat ruang yang sebenarnya bisa dimanfaatkan untuk bahan makanan lain menjadi terbatas.
Namun, tahukah Anda bahwa tidak semua bumbu dapur perlu disimpan di kulkas? Ada sejumlah bumbu yang justru lebih baik disimpan di luar, sehingga dapat membantu mengosongkan sebagian ruang kulkas yang sangat dibutuhkan untuk menyimpan bahan makanan yang memang memerlukan suhu dingin.
Sebaliknya, bumbu-bumbu ini sebaiknya disimpan pada suhu ruangan yang sejuk dan terlindung dari paparan sinar matahari langsung. Penting untuk selalu memeriksa kondisi bumbu; jika mulai menunjukkan bau atau rasa yang aneh, segera buang untuk menghindari risiko. Perlu diingat bahwa panduan jangka waktu penyimpanan ini utamanya berlaku untuk bumbu yang diproduksi secara komersial, yang umumnya mengandung bahan pengawet cukup memadai. Baca juga: 3 Cara Menyimpan Bumbu Dapur agar Lebih Awet
Lalu, apa saja bumbu dapur yang tidak perlu disimpan di kulkas? Dikutip dari The Kitchn pada Sabtu (21/6/2025), berikut adalah beberapa jenis bumbu yang bisa Anda simpan di luar kulkas.
Saus Tomat
Meskipun saus tomat bisa bertahan hingga satu bulan di luar kulkas setelah dibuka, disarankan untuk menyimpannya di kulkas jika Anda tidak yakin akan menghabiskannya dalam jangka waktu tersebut. Penyimpanan di luar kulkas umumnya memungkinkan saus tomat tetap layak konsumsi selama sekitar satu bulan. Baca juga: 10 Bumbu Dapur yang Tidak Boleh Disimpan di Kulkas
Saus Ikan
Saus ikan termasuk kategori bumbu dapur yang tidak perlu didinginkan. Proses produksinya yang melibatkan fermentasi panjang menjadikannya sangat stabil dan tahan lama bahkan tanpa pendinginan. Meskipun demikian, saus ini mungkin akan mengalami sedikit fermentasi lanjutan dan perubahan rasa seiring waktu, namun tetap aman untuk dikonsumsi. Apabila menyimpan saus ikan pada suhu ruang, bumbu ini dapat bertahan hingga dua sampai tiga tahun.
Saus Kedelai
Serupa dengan saus ikan, saus kedelai juga merupakan produk hasil fermentasi. Oleh karena itu, saus ini tidak memerlukan pendinginan di dalam kulkas, kecuali jika Anda berencana menyimpannya selama lebih dari satu tahun. Baca juga: 5 Ide Rak Bumbu yang Bisa Dibuat Sendiri di Rumah
Saus Pedas
Sebagian besar saus pedas komersial juga merupakan salah satu bumbu dapur yang tidak perlu disimpan di kulkas. Umumnya, saus jenis ini dapat bertahan selama beberapa tahun. Kuncinya adalah memastikan saus tersebut berbahan dasar cuka dan tidak mengandung buah atau sayuran segar. Meskipun warnanya mungkin sedikit berubah seiring waktu, kualitas dan keamanannya tidak akan rusak.
Madu
Meski seringkali dianggap sebagai pelengkap hidangan manis daripada bumbu dapur utama, madu kerap kali disimpan di kulkas. Padahal, ini adalah praktik yang tidak disarankan, sebab suhu dingin justru dapat mempercepat proses penggumpalan atau kristalisasi madu. Selain mempercepat kristalisasi, menyimpan madu di kulkas sebenarnya tidak memberikan pengaruh signifikan terhadap daya tahannya.
Madu adalah zat yang tidak memerlukan kelembapan atau wadah tambahan untuk pengawetan. Apabila disimpan dalam wadah tertutup rapat di tempat yang sejuk dan gelap, madu memiliki potensi untuk bertahan selamanya. Namun, jika dibiarkan terbuka dan terpapar, terutama di lingkungan lembap, madu bisa saja rusak. Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) merekomendasikan penggunaan madu dalam waktu satu tahun setelah dibuka, mengingat setelah periode tersebut kualitasnya mungkin mulai menurun.
