southwestobits.com Makanan berkuah hangat nikmat dinikmati saat cuaca dingin, seperti yang terjadi belakangan di sejumlah daerah Indonesia.
Salah satu makanan kuah hangat khas Indonesia adalah sup iga. Potongan iganya yang lembut bercampur dengan kuah sup yang keruh dan gurih.
Jangan lupa santap sup iga dengan taburan bawang goreng, sambal, dan seporsi nasi hangat.
Ikuti resep sup iga untuk enam porsi dari buku “Seri Masak Femina-Inspirasi Menu: Hangat Berkuah” (2019) oleh Tim Boga Femina terbitan Aspirasi Pemuda berikut ini.
Baca juga:
- 5 Tempat Makan Sop Iga Enak di Semarang, Pilihan Rasa dan Harga Pas
- Resep Kuah Bakso dengan Tulang Iga Sapi
Resep sup iga
Bahan:
- 800 gr iga sapi, potong 5 cm
- 4 butir cengkih
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 butir pala, memarkan
- 3 sdm minyak sayur
- 300 gr kentang, potong dadu 2 cm
- 150 gr wortel, iris bulat
- 4 buah belimbing wuluh, iris bulat
- 2 batang bawang daun, potong 1 cm
- 2 tangkai seledri, potong 1 cm
- 2 buah tomat merah, potong 8 bagian
Bumbu, haluskan:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 sdt garam
- 1 sdt merica putih bubuk
Pelengkap:
- Sambal rawit rebus
- Emping
Cara membuat sup iga
1. Rebus iga bersama 1,5 liter air di atas api kecil hingga mendidih, serta lemak dan kotoran iga keluar. Kira-kira 20 menit. Angkat, saring.
2. Rebus kembali bersama 1,5 liter air yang baru, tambahkan cengkih, kayu manis, dan pala. Didihkan di atas api kecil hingga setengah empuk sekitar 60 menit. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu ke dalam rebusan iga. Masak hingag empuk sekitar dua jam.
4. Masukkan kentang, masak hingga matang. Masukkan semua sisa bahan, masak sesaat hingga matang sekitar lima menit. Angkat, sajikan bersama pelengkap.
Baca juga:
- Resep Iga Bakar Bumbu Kacang untuk Rayakan Idul Adha
- Cara Membuat Gongso Iga Pedas Manis, Teman Makan Nasi atau Ketupat
